Plitke sauté ponve
Sauté ponve z ožjim dnom in poševnimi stranicami za hitro praženje in premetavanje sestavin ter zaključevanje rižot in testenin (mantecare). Na voljo iz aluminija, nerjavečega jekla in jekla, z ali brez premaza.
Kdaj uporabiti sauté ponev?
Po zaslugi ožjega dna in širšega kota stranic so primerne za t. i. sauté kuhanje, kjer z uporabo maščobe, odporne na višje temperature, sestavine premetavamo v zrak – tako se mešajo, hlapi pa več vlage, kar pomeni bolj koncentrirane sestavine in intenzivnejši okus. Sauté ponve se uporabljajo tudi pri tehniki mantecare, s katero se zaključuje priprava rižot, testenin in podobnih jedi, da dobijo pravo kremasto strukturo.
Po zaslugi ožjega dna in širšega kota stranic so primerne za t. i. sauté kuhanje, kjer z uporabo maščobe, odporne na višje temperature, sestavine premetavamo v zrak – tako se mešajo, hlapi pa več vlage, kar pomeni bolj koncentrirane sestavine in intenzivnejši okus. Sauté ponve se uporabljajo tudi pri tehniki mantecare, s katero se zaključuje priprava rižot, testenin in podobnih jedi, da dobijo pravo kremasto strukturo.