Płaskie, prostokątne formy

Patelnie o prostych ściankach (pionowych lub lekko nachylonych) doskonale nadają się do karmelizowania, smażenia czy opiekania. Dzięki szerokiemu dnu taka patelnia zapewnia szybsze przewodzenie ciepła na większej powierzchni. Dostępne są patelnie aluminiowe (odpowiednie do szybkiego przygotowywania dodatków i potraw z masłem), ze stali nierdzewnej (idealne do smażenia) oraz stalowe (nadające się do przyrządzania składników o mniejszej zawartości wilgoci).